אנטריקוט בתנור - רוסט ביף עם חרדל

המצרכים

• נתח אנטריקוט משובח "ביפה דה לה פמפס"

• 3 כפות חרדל דיז'ון משובח

• מלח אטלנטי

• פלפל שחור גרוס טרי טרי

• 1 שן שום לכל קילו בשר בערך

• שמן זית איכותי

• עלי רוזמרין טריים

אופן ההכנה לפני צליה

• מוציאים את הנתח כשעתיים לפני הצלייה (חשוב)

• מורחים שמן זית על כל הנתח

• מערבבים חרדל עם שום כתוש ומורחים את הנתח

• מפזרים פלפל שחור גרוס על כל פני הנתח

• ממליחים בעדינות ומפזרים עלי רוזמרין טריים

צליה

• מחממים תנור לחום הגבוהה ביותר

• מכנסים את הנתח בתבנית במהירות וסוגרים את דלת התנור

• המטרה היא לאבד כמה שפחות חום

• צולים את הנתח כ 20 דקות בחום הגבוה

• מורידים את הטמפרטורה ל 180 מעלות וממשיכים צליה כ 40 דקות

• עד שהנתח מתייצב

• אם הנתח גדול אפשר לצלות עד שעה

• מוציאים מהתנור, נותנים לנתח לנוח כ 5 דקות פורסים ומגישים

כמה טיפים

מומלץ להשאיר את התנור חם למקרה שנדרשות עוד כמה דקות צליה

הרוסטביף מצוין גם ביום שאחרי חם או קר